御厨的小饭馆 第141节

    ??“那你多吃点。”田淑香继续炒麻糖。叶宁吃着麻糖，发现案板上放着的面团，她问：“是做送灶粑粑的面团吗？”

    ??“对。”

    ??叶宁拍掉手上的麻糖碎屑，“我来做送灶粑粑。”

    ??送灶粑粑，用糯米和面，包上各种馅儿做成的粑粑，为了防止灶王爷去天上的路上时挨饿而创造出来的一种粑粑。

    ??叶宁戳了一下面团，面团是用大米粉和糯米粉揉成的，十分光滑饱满。她点评道：“舅母，比例掌握得不错，面团揉得很好。”

    ??田淑香有些赧然，“反正揉的没你好。”

    ??“已经很好了。”叶宁取出猪肉，乒乒乓乓剁碎。

    ??在肉末里加生抽、料酒搅拌均匀，进行腌制。香干切成细丁，再切一些姜和葱花。

    ??锅里油烧热，爆香姜末，姜末滋滋啦啦地在热油里爆出香味之后，肉末倒进锅里翻炒。

    ??红色的肉末逐渐变色，盛出肉沫备用。锅里再次热油，炒香香干，盐、糖、醋、生抽、老抽以及白胡椒粉通通下入锅内。

    ??香干的味道调好，叶宁把之前炒过的肉末倒进去。翻炒着肉末和香干，炒得差不多时，加一些热水进去，再炒几下，出锅前撒上葱花。

    ??馅料和面团都准备好，开始包送灶粑粑。

    ??面团揪成小剂子，放在掌心揉圆压扁，捏成面皮，把馅儿包进去。一个个小圆饼包好，可以上蒸笼蒸了。

    ??叶宁取出蒸笼布，打湿，随之铺在蒸笼里。铺好蒸笼布，一个个送灶粑粑放到蒸笼布上，再撒上一些清水。

    ??等蒸锅里的水烧开了，蒸笼放到蒸锅里蒸。差不多蒸到第十分钟，关火，再将送灶粑粑焖几分钟，然后揭开盖子。

    ??圆圆白白的送灶粑粑冒着热腾腾的香味，叶宁取出两个，“尝尝半成品。”

    ??没有煎的送灶粑粑吃起来很鲜软，味道也很不错。吃完半成品送灶粑粑，叶宁取出不粘锅。

    ??烧油，把一个一个送灶粑粑放进去煎。热油呲啦呲啦作响，送灶粑粑的表皮逐渐变焦，逐渐变黄，面团被热油煎至泛焦的特殊香气丝丝缕缕地缠绕到空气里，田淑香吸口气，“香！”

    ??小火一直煎一直煎，叶宁握住锅柄，晃动锅里的送灶粑粑，让每一个送灶粑粑受热均匀。

    ??锅里的送灶粑粑两面都煎得金金黄黄了，叶宁关火，“舅母，快叫舅舅他们来吃送灶粑粑。”

    ??“好嘞！”

    ??送灶粑粑，圆乎乎的小圆饼，因为光滑油润，所以不贴锅面，轻轻松松地能盛出锅。

    ??刚把送灶粑粑盛好，小天小冬李满福他们就跑进了厨房。

    ??“送灶粑粑！”小冬哒哒哒地跑过来，伸出胖乎乎的手，“姐姐，要吃送灶粑粑！”

    ??“还烫着呢，稍微凉一会儿再吃。”

    ??送灶粑粑稍微凉了一会儿，一家人纷纷拿起热乎的送灶粑粑，迫不及待送入口中。

    ??色泽金黄的送灶粑粑外皮煎得脆脆的，但却不过于焦，恰恰好的脆脆的口感，香脆的外皮里面软而不黏，肉馅醇浓，咸鲜多汁，没有半分肉的油腻，反而有几分可口的清香。

    ??吃着又脆又软、味美清鲜的送灶粑粑，叶宁浅浅地扬起嘴角。

    ??第115章

    ??祭拜完灶王爷,全家开始做大扫除。小冬拿着小扫帚，吭哧吭哧地扫着地,扫一会儿地，吃一口送灶粑粑，两个送灶粑粑吃完，他负责的小区域也打扫干净了。

    ??“我扫完啦！”小冬去叶宁面前邀功。

    ??“嗯，小冬真厉害，扫得真干净。”叶宁擦着玻璃窗，没用脏手去捏他的脸。打扫完屋子，田淑香和李满福坐在桌前剪窗花，叶宁也坐过去，和她们一起剪窗花。

    ??大抵是因为学过刺绣,李满福养成了下手细致精巧的手感,连带着剪窗花的手艺也细致精巧起来。田淑香瞧着李满福剪出来的窗花，说：“真好看。”接着又夸叶宁剪的窗花好看。

    ??窗花剪出来，小天小冬自告奋勇，要去贴窗花。

    ??一大一小俩小孩凑在玻璃窗前,专心致志地贴着窗花，窗边时不时传来脆生生如银铃般的咯咯笑声。

    ??突然，小冬奶声奶气道：“下雪啦！下雪啦！”

    ??晶莹的雪花飘落下来,在漂亮的红窗花边上穿梭,白雪红花,煞是好看。

    ??叶宁走到窗前,瞥了瞥飘落的雪花,忙去热果酒。雪天吃热甘的果酒最是舒畅,而果酒配烤肉,最最畅意。

    ??厨房里,叶宁取出五花肉切成片。料酒和生抽抓进五花肉了，再勾芡粉，撒入自制烧烤粉，腌制十分钟。

    ??猪皮、培根，鸡翅以同样的方法腌制。

    ??腌制肉类的空档，切黄瓜片，土豆片，茄子片，香菇片，再准备一些蒜苗和生菜。

    ??准备好辣椒粉，孜然粉，椒盐，辣椒酱，蒜蓉酱，五香酱等蘸料，可以开始烤肉了。

    ??一家人团团围坐在烤锅周围，锅里刷油，待油热，叶宁夹起五花肉，平铺到锅里。

    ??腌制过的五花肉入锅后，渐渐的，油脂从肉身里烤了出来，热油顺着饱满的肉的纹路缓缓下滑，油花流到锅里，呲啦呲啦地冒着浓香。

    ??五花肉逐渐变色，边沿逐渐卷起，肉焦香味伴随着腌料的香味在空气里发酵，小天小冬眼珠子动也不动，馋得直咽口水。

    ??“宁姐姐，可以吃了吗？”小天盯着滋滋冒油的五花肉，目不转睛。

    ??五花肉已经变得焦黄了，叶宁给五花肉翻面，“再烤一会儿。”

    ??半分钟过去，锅里的香气越发引人垂涎欲滴，叶宁夹起烤好的五花肉，“可以吃了。”

    ??小天小冬第一时间去夹五花肉。

    ??五花肉烤得油滋滋香喷喷的，色泽焦黄，入口咸香，带着韧劲的肉皮覆盖着软弹的肉，肥肉吃起来十分有筋道，非常弹牙，一点也不油腻，似乎把多余的油脂分给了瘦肉。

    ??肥肉榨出来的油流进瘦肉里，润润的油包裹着瘦肉，使得瘦肉吃起来不柴，很软嫩润口。

    ??整个五花肉吃起来咸香可口，浓而不腻，肉油饱满，一口下去，满满的都是畅快的满足感和幸福感。

    ??“五花肉烤到这个熟度口感最好了。”叶宁夹起烤得油滋滋的五花肉，蘸过辣酱，慢条斯理地咀嚼。

    ??然后再夹起一片五花肉，蘸椒盐和辣椒粉，拿起一片生菜，蘸过料的烤五花肉放到生菜中间，再放一片黄瓜。

    ??卷起生菜，将五花肉和黄瓜包起来，一口吃下去。香香的五花肉与脆脆的生菜黄瓜在口腔里交织，爽口不腻，滋味十足。

    ??这时候再喝一口甘醇的热果酒，这般滋味，好不快哉！

    ??叶宁放下果酒，继续拿生菜包五花肉，随之又继续往锅里下肉下菜煎烤。

    ??烤锅里油花呲呲，室内香气喷喷，室外雪花团团，街道上飘着各家各户传来的饭菜香味，阵阵香味迎接着喜庆的小年夜。

    ??翌日，风息雪停。

    ??田淑香和李洪生把行李搬进车子后备箱里。过完小年，一家人准备回乡下去，到乡下去过年。

    ??小天背着书包，似乎是突然想起什么，问：“妈妈，烤锅带了吗？”

    ??“带了。”

    ??小天开心地咧唇。

    ??昨天吃了烤肉，小天说还要吃，于是田淑香就把烤锅也带回去，老家里没买这样的烤锅。

    ??“回家喽回家喽！”小天兴高采烈，回家了就可以见他的小伙伴们了！

    ??车子即将抵达村口，叶宁转着方向盘，倏然注意到村口站了一群小萝卜头。小天欢快的声音在她耳边响起，“是王明明他们！”

    ??王明明他们发现熟悉的车子了，一个个跳起来，“他们回来啦！”

    ??“宁姐姐回来啦！”

    ??“小天他们回来啦！”

    ??孩子们叽叽喳喳地叫起来，高兴得宛若过年一般。

    ??叶宁停下车，问：“你们怎么在这儿？”

    ??“我们来等你们的！”王明明说。

    ??“天儿这么冷，别冻坏了。”

    ??“不冷的，我穿了好多衣服！”王明明挺起小胸膛，脸颊两边红红的，像是抹了两片高原红。

    ??“脸都冻红了，快上车来。”叶宁打开车门。孩子们分别上了两辆车。

    ??没过几分钟，车子抵达小院，孩子们下车，像出笼的小鸟儿，飞速地奔进院子里。

    ??李洪生下车后，第一时间去生火，亮堂堂的碳火生起来之后，整个屋子都暖热起来。

    ??孩子们围坐在炉火周围，田淑香端出瓜子花生饼干等零嘴，“吃吧。”

    ??“耶！”

    ??“谢谢田阿姨！”

    ??孩子们伸手拿了吃。

    ??“雪花酥好吃！”

    ??“猪肉脯最好吃！”

    ??“小麻花最好吃！”

    ??孩子们叽叽喳喳吵起来，炭火映得他们小脸通红，堂屋里热热闹闹的，田淑香见状，笑了笑，去收拾行李打扫清洁。

    ??孩子们吃了一会儿东西，也帮忙打扫清洁，打扫完，他们排着队洗手，叶宁把纸递给他们，说：“晚上在这里吃饭吧。”

    ??“谢谢宁姐姐！”孩子们欢欣鼓舞，围着她跳起来。一个小胖娃抱住她的大腿，仰起胖嘟嘟的脸，瞳仁亮晶晶，“谢谢姐姐。”

    ??叶宁没忍住，捏捏他胖嘟嘟的脸，“客气什么，谢谢你们帮我们打扫卫生。”

    ??李洪生开车去买菜，不多久，拎着大包小包回来。

    ??“晚上吃烤肉！”李洪生笑呵呵道。

    ??屋子里充盈着滋滋啦啦的肉香，孩子们一眨不眨地定视锅里的五花肉、培根、牛肉，鸡翅，个个吸溜着口水。

    ??肉烤好，蘸料，包进生菜里，塞进嘴里一口吃下去，孩子们吃得满嘴流油，腮帮子鼓得老高。

    ??王明明的家长以及其他孩子的家长结伴前往李家小院。

    ??“这个时候了还没回家，多半又在人家家里吃饭，这孩子真是的，咋这么没脸没皮！尽去占人家便宜！”

    ??“嗐，娃娃们小，馋得很。”

    ??“昨儿听说今天他们要回来，高兴得跟啥似的，今天一大早就去村口等他们……”

    ??“还是宁宁那女娃手艺太好了，所以娃娃们天天盼他们回来。”