开家小吃店赚钱养娃[美食] 第3节
??江萍安排好晓虎，拿了门后的围裙系上，也过来帮忙打下手，见伊凡正在切肉，江萍就说，“这肉不错吧？我弟弟在山上包了一块地专门养羊，叫什么生态养羊，这些养吃的青草里都加了中草药，喝的都是山上的山泉水，所以这肉一点都不膻。” ??伊凡笑着点点头，“确实是好肉。” ??切成麻将大小的羊肉扔进铁锅里煸干水分，表皮变得焦香后加入生姜和白酒继续翻炒去腥，江萍已经按伊凡说的，准备好了淮山、枸杞、沙参、玉竹、党参和红枣。 ??煸炒好的羊肉捞出来，重新起锅放油，加入花雕酒和清水，再下入羊肉和十几种香料慢慢炖着。 ??江萍和伊凡一边话家常，一边洗着吃火锅的配菜，白雪放学回到家一开门，暖烘烘的热气和香味铺面而来，她大声叫，“妈，我回来了，炖羊肉吗？这么香！” ??她把书包往沙发上一甩，看到嘴里叼着棒棒糖的晓虎，“咦，弟弟，你怎么来了？” ??江萍把电磁炉拿出来插上电放到餐桌上，对白雪说，“快洗手，马上吃饭了，今天你小凡姐姐和晓虎在我们家吃。” ??“真的？太好了！”白雪高兴得一蹦三尺高，“火锅是小凡姐姐做的吧？我猜您就做不出这么香的羊肉锅来。” ??趁着江萍摆菜的功夫，小凡又用芝麻酱调了一个蘸料，这个过程中，白雪已经极其自觉地把晓虎整个从沙发上捞起来，传送到卫生间里洗手去了。 ??小小的餐厅里氤氲起一团团带着浓郁肉香的白气，伊凡找了几只小瓷碗，往每只碗里撒一些葱花，先一人舀了一碗鲜香滚烫的羊肉汤，“大家先喝汤，暖暖身子。” ??白雪薅起袖子，“不不不，我等不及了，这个羊肉在向我招手，我必须先吃肉。”她手起筷落，捞了满当当一筷子羊肉，在芝麻蘸酱里一裹，大口吃下，浓郁的肉香配着麻将的香味一起在嘴里爆炸，羊肉炖得软而不烂，羊皮颤颤巍巍的，用牙齿一抿，羊皮和肥肉部分就在嘴里化开。 ??晓虎也是不喝汤的，他用筷子还不熟练，直接上勺子，舀起碗里伊凡替他晾凉的肉大口嚼着，小脸颊像是仓鼠，一鼓一鼓的，不一会儿就吃的满头大汗。 ??桌上都没人说话，连成熟稳重的江萍都忙着大口吃肉喝汤，她知道好羊肉好吃，但没想到这么好吃，简直不像是会出现在人间的美味。 ??等大家都吃得差不多了，晓虎的小肚子更是变得圆滚滚的，伊凡才突然想起来，“我们是不是应该等等白叔叔？” ??江萍笑着冲她摆摆手，“他难得回家吃饭，不用管他。” ??伊凡笑笑，心想也许是工作忙呢，白雪薅到一块羊排，羊肉在排骨上颤颤巍巍的，用嘴一吸，浓香的羊肉就从排骨上滑落进嘴里，爽得她直翻白眼。 ??江萍见她那个吃相，哭笑不得地拍了她的胳膊一下，宠溺地说，“你慢点吃，你小凡姐要笑话你的。” ??白雪吞下肉，又在锅里继续寻宝，嘴里感慨道，“小凡姐，我是真没想到你有这个手艺啊，你前段时间都不和我们说话，高冷得很，我们都猜测你是哪家的娇娇小姐呢。” ??江萍见伊凡并不想回答，就又拍了白雪一下，“吃你的，这么好吃的羊肉都堵不住你的嘴。” ??吃完晚餐，江萍拦着没让伊凡帮忙收拾，自己在厨房里忙忙碌碌地刷锅洗碗，家里难得这么热闹，白雪也舍不得回房间，就在餐桌上铺开卷子做习题。 ??伊凡和晓虎又看了一会儿电视才走，临走时，伊凡问江萍，“江阿姨，您能帮我问问您弟弟羊杂卖吗？” ??江萍一愣，随即明白过来，“好好好，我马上就给他打电话，你是想做羊杂汤吧？这大冷天的，羊杂汤配肉饼，香掉魂了。” ??小凡又笑着补充一句，“如果能卖的话，再卖给我一些羊油就更好了，不用多，半斤左右。” ??半夜雪就停了，伊凡趴在窗户上一看，澄净的深蓝色天空中星星点点，明天会是大晴天，她放下心来，钻进暖烘烘的被窝里，搂着晓虎睡了过去。 ??第二天早上伊凡刚起床，晓虎一骨碌也跟着从床上爬了起来，伊凡看着他睡意朦胧的小脸，有点不忍心，“晓虎，你要不别去了，在家睡觉吧。” ??晓虎薅了毛衣来自己穿，大头从套头毛衣里半天伸不出来，瓮声瓮气地说，“我要去，10块钱呢。” ??伊凡揪着晓虎毛衣的衣角，使劲往下一拽，晓虎的大头终于从毛衣里挣脱出来，他吁了一口气，催着小凡，“姐，你赶紧的。” ??昨晚的雪只地上积起薄薄的一层，再往下就是一层薄冰，小吃车推出来在湿滑的地面上走得比昨天更加艰难。 ??从屋子出来有一个很小的缓坡，小凡一个没注意，小吃车就顺着小坡冲了出去，突然身后伸出来一只手，抓住把手稳住了小车。 ??伊凡回头一看，白雪笑嘻嘻地看着她，“姐姐，我有武功！” ??伊凡笑了，“你的武功真厉害，走，我请你吃饼。” ??白雪不好意思地摸摸鼻头，好像她做好事就是为了换饼吃似的，“姐姐，我今天要吃两个，一个不够吃。” ??“行，请你吃两个。” ??到了三花路小吃街，也许是天气太冷的缘故，街道上空荡荡的，其它摊主都还没出摊，石板路上一层薄雪，像是被谁撒了一把盐。 ??这会儿天还没亮，小凡就着暖黄的路灯给白雪烙了两个肉饼，今天的米粥里加了绿豆，再给她打一碗热乎乎的绿豆粥。 ??小矮桌上摆着一小碟蒜、一瓶醋和一些小碟腌制好的黄瓜条和萝卜条，伊凡嘱咐道，“你还要上学就别吃蒜了，肉饼就腌菜吃不腻，你试试。” ??白雪觉得这腌菜简直是多余，这么鲜香的肉饼怎么会腻呢？她只嫌不够吃。但也还是在小凡殷切的目光下夹起一块腌黄瓜，把黄瓜夹在肉饼里，啊呜一口咬了下去。 ??她要怎么形容这销魂的香味？鲜浓的肉香和泡菜的酸爽清脆交杂在一起，你中有我我中有你，如果说肉饼是百分百的美味，而泡菜则是硬生生地把这百分百拔高到了百分之两百。 ??肉饼里裹满泡菜，一大口咬下去，再来一口热乎乎散发着清香的绿豆粥，白雪感觉自己身处天堂。 ??也许是因为就着泡菜吃的缘故，两大块包满了肉馅的饼下肚，白雪还是觉得意犹未尽，要不是钱包告罄她感觉自己还能再来几个。 ??吃得浑身暖呼呼的，白雪站起身，趁小凡不注意，扫码付了24，背起书包就跑，声音从寒风里传过来，“姐姐，我上学去了，粥就当你请我了。” ??小雪刚走没多久，昨天带着金丝边眼镜的那个中年男人又来了，今天他身边还带着一位和他差不多年纪的中年女人。 ??男人姓曲，是师大后勤部的部长，在学校里大家都叫他一声曲老师，和他一起来的女人姓蒋，是师大化学系的老师，也是曲老师的老婆。 ??昨天曲老师把那两个肉饼都吃光了，给老婆买的是普普通通的豆浆小笼包，宠妻狂魔曲部长内疚了一晚上，自从结婚以后，他有什么好东西都是紧着妻子来的，昨天也不知道是着了什么魔，居然自己就把肉饼给吃光了。 ??到了饼摊前，曲老师点了两张肉饼，两碗绿豆粥，拉着老婆在小矮桌边坐下。 ??蒋老师埋怨他，“你说你，偏叫我来这么远的地方吃什么肉饼，我们今天系里组织登山，去晚了就迟到了。” ??曲老师一看矮桌上多出来的蒜、陈醋和泡菜，心里大喜，指着这些东西对老婆说，“我小时候家里吃肉饼都是要就蒜的，这味道才正宗。” ??蒋老师还是满脸不高兴，从家属院到这边不算近，明明是想就近吃一碗小馄饨的，没想到强行被带到了这个看起来普普通通的小摊前。 ??很快，两个外皮焦黄，热气腾腾地肉饼端了上来，曲老师忍住立刻就吃的冲动，先是夹起一块放到蒋老师面前的瓷盘里，催促她，“赶紧趁热吃。”又赶紧夹了另一块肉饼，迫不及待地咬了下去。 ??蒋老师看着丈夫那猴急的模样，觉得有点好笑，又不是小孩子了，怎么突然对一块肉饼这么热衷？ ??她满不在乎地夹起自己面前那块肉饼，一口咬了下去。 ??第5章 羊杂汤 白渣男原形毕露 ??十几分钟后，伊凡的小吃摊前涌上来一大群身着登山服的人，蒋老师冲他们招招手，“快来，就这家，这肉饼保证你们没吃过，这香味，像燃烧反应一样剧烈，像糖精溶液一样甜蜜，像光谱一样绚丽。” ??她这一通莫名其妙的话，大抵也只有学化学的能听得懂了。 ??小矮桌坐不下这么多人，大家有的坐，有的干脆就站在小吃摊前看伊凡做饼。 ??她十指纤纤，舀起一大勺满满当当的肉馅涂在薄得像纸一般的饼皮上，随后折叠几下，直到面皮变成一个散形，每一层中间都填满了肉馅。 ??柔软白净的面皮中间裹满鲜香的肉馅，放进热油锅里一炸，滋滋啦啦的声音响起，肉香便传了出来。 ??围在小吃摊前的几个老师集体咽口水，怎么这个肉饼闻起来这么与众不同呢？ ??等肉饼陆续上桌，小吃摊前只剩下了此起彼伏的咀嚼声，大家都没有心思再闲聊，这个肉饼真的如蒋老师所说，香得像燃烧反应一般剧烈。 ??陆陆续续又来了几个昨天的回头客，剩最后三张饼的时候，小凡听到了一个熟悉的声音，她抬起头，看到是白建华，才叫了一声，“白叔叔。”就看到了站在白建华身后的年轻女人和女人手里牵着的小男孩。 ??年轻女人三十来岁，头发染黄了，剪着一个梨花头。小男孩和晓虎差不多年纪，长得瘦瘦小小的，十分单薄羸弱，仿佛被寒风一吹就会融化了似的，特别是和结实的晓虎站在一起的时候，便是小朋友的两个生长极端。 ??“嗯，小凡，还有饼吗？”白建华和她打了招呼，又对黄头发的女人低声说，“你先带孩子过去坐。” ??黄头发有点犹豫，白建华又重复了一遍刚才的话，她才终于带着那个羸弱的小男孩在矮桌旁边坐下。 ??“饼还剩最后三张，粥也还有，今天是绿豆粥，您要吗？”小凡回过神来，开始招呼白建华。 ??白建华点点头，“饼全要了，粥也来三碗。” ??小凡这边烙着饼，心思都在白建华那边，看他和黄头发亲昵的态度，总觉得这俩人的关系一定不简单，要真有什么不正当关系，还敢带到小凡这边来吃饼，胆子也太大了吧？ ??烙好一张饼，她先端到矮桌上放下。 ??黄头发女人有些犹豫，问白建华，“这外面的东西不卫生，孩子能吃吗？” ??小男孩闻到肉饼的香气早就垂涎欲滴了，听到黄头发的话，他眼睛里的光一下子暗了，小心翼翼地说，“妈妈，我想吃的，这饼闻起来好香。” ??白建华递给她一双筷子，“没事，小凡姑娘是熟人，放心的。” ??小男孩高兴极了，夹起一块肉饼咬了一大口，肉汁顺着他的嘴角流下来，白建华抽了一张纸巾为他擦嘴，小男孩高兴地说，“谢谢爸爸，这饼好香啊。” ??伊凡正在煎饼的手一抖，整个人都不好了。 ??白建华那边吃完肉饼以后就让那个女人带着小男孩先走了，伊凡收拾好小吃摊，见他还坐在矮凳上，伊凡语气不善地说，“白叔叔，麻烦您起身，我要收摊了。” ??“哦，耽误你了？”白建华起身站到一边，看晓虎和伊凡两姐弟忙忙碌碌地收拾，晓虎虽然人小，但力气可不小，伊凡做的实木小矮桌，他能一个人搬起来。 ??看到这一幕，白建华感慨一声，“你们姐弟俩还真是不容易。” ??他不说话还好，这一开口，小凡心里的那股气就蹭地往外蹿，再开口时语气就更不好了，“白叔叔，您知道为什么京东肉饼要就绿豆粥而不是罗宋汤吗？” ??这没头没脑的一句话把白建华搞懵了，沉默了半晌。 ??小凡又接着说，“因为肉饼和绿豆粥才是原配，什么东西都是原配的好。” ??说完这句话，白建华终于反应过来了，脸上逐渐挂上了他惯有的嘲讽笑意，他不咸不淡地扔下一句，“小凡，白叔叔劝你少管闲事，我敢把他们带到你这边来吃饼，就证明你白叔叔心里没鬼你知道吧？” ??听到他的话，再看他一脸嚣张的表情，伊凡终于明白为什么江萍和白雪都不待见白建华了，她现在也觉得多和这人说一句话都恶心，白渣男。 ??这边东西也收拾得差不多了，小凡带着晓虎推着车回家了，没再多看白建华一眼。 ??江萍听到走廊上传来车轱辘声，忙打开门，一看，还真是小凡回来了，她系着围裙，手上湿哒哒的，“小凡回来了？外边冷吧，快上阿姨家来暖和缓和，羊杂我弟弟一早就送过来了，你来看看。” ??江萍家的水池子里堆着一小堆羊杂，心、肝、肚、肺、肠都有。羊杂很新鲜，也很齐全，旁边也放着一块莹润如玉的羊油，正是小凡之前要的。 ??做羊杂汤最繁杂的步骤其实是洗羊杂，这一步非常重要，洗不干净的羊杂炖出来膻腥味特别重，根本下不了口。 ??江萍的弟弟江磊一早就送了羊杂过来，曼城买羊杂的商户不多，平时这些杂碎都是煮熟了喂狗，江磊听说是姐姐要，挑了上午刚宰杀的羊杂，送到了也说不要钱，放下东西就走了。 ??江萍看时间还早，又想着小凡那边出租屋厨房没通热水，这大冬天的，别为了洗一锅羊杂把孩子给冻出病来，于是就在自家厨房里帮着把羊杂给洗了。 ??她最家务很在行，用大量的食盐加白醋反复搓揉羊杂，直到表面起了一层黏液，脏东西都被带出来以后，再用大量的清水反复清洗。 ??小凡看到的羊杂就是浸泡在清水中干干净净的模样，再加上羊杂本身特别新鲜，凑得近近的都闻不到一丁点膻腥味。 ??她知道清洗这些羊杂有多繁琐，见江萍做了这么多，再想到白建华上午的嚣张，喉咙里像是堵了一根刺。 ??江萍还蒙在鼓里，开开心心地招呼小凡，“小凡，你就在阿姨家做羊杂汤吧，你那边没这么大的锅，你看，我大铁锅都给你准备好了。” ??小凡回过神来，给了江萍一个大大的笑容，“好，谢谢江阿姨。” ??伊凡和江萍一起去了一趟菜市场，买够了明天做肉饼要用的猪肉和大葱，江萍观察到，小凡买的猪肉都是猪的前腿肉，便问她为什么一定要买前腿。 ??小凡答到，“前腿肉肥瘦相间，又有一定的活动量，所以肉质细腻，做出来的肉馅很q弹啊。” ??“这么讲究？我以前都是用五花肉做肉馅。”江萍接过小凡刚买的猪肉，帮忙她提着菜。 ??“五花肉也可以的，五花肉做肉馅很嫩的，今天没买五花肉是因为今天的五花肉不大好，剩下的那个部分很肥了。” ??江萍点点头，心想难怪小凡做的饼能那么好吃，买肉买菜都有这么大的讲究。 ??等到了卖蔬菜的摊位前，小凡和老板打了招呼后，老板转身从台子底下直接薅出来一捆大葱，“您定的山东大葱，这葱香味够够的！”